Es geht auch ohne: Weihnachtsgänse kosten in diesem Jahr oft 100 Euro und mehr
Weltplus ArtikelTipps der Spitzenköchen

Das sind die besten Alternativen zur Weihnachtsgans

Der liebste Weihnachtsbraten der Deutschen wird dieses Jahr kostspielig wie nie. Wir haben einmal nachgefragt, welch würdigen Ersatz Spitzenköche empfehlen, damit der Festschmaus dennoch gelingt.

Lebkuchenhaus selber machen - mit Tipps vom Profi
Weltplus ArtikelWeihnachtsbacken

In fünf Schritten zum selbst gemachten Lebkuchenhaus

Wie gelingt eigentlich das perfekte Lebkuchenhaus? Wir treffen den Berliner Fooddesigner Martin Kühnel in seiner Werkstatt. Dort verrät der Lebkuchenhaus-Meister sein Rezept und die besten Deko-Tipps. Eine Anleitung zum Nachbacken.

Zu Tisch - Mehr Essen und Trinken

Sushi richtig essen, Nobuyuki Matsuhisa erklärt wie
Weltplus ArtikelDeutscher Ess-Fehler

Wie isst man Sushi richtig, Herr Matsuhisa?

Der Japaner Nobuyuki Matsuhisa betreibt Restaurants auf der ganzen Welt. Hier erklärt er, was wir Deutschen beim Sushi-Essen immer falsch machen und wie man Sojasoße richtig verwendet.

„Wir haben alles hier, was man braucht“: Vanja Puskar gehört zu den renommiertesten Köchen Serbiens
Ressort:ZU TISCH„New Balkan Cuisine“

Wer in Serbien zu Tisch bittet, will zeigen, was er hat

In Belgrad veredelt Vanja Puskar traditionelle Gerichte aus der Balkanregion. Seine Küche strotzt nur so vor Selbstbewusstsein. Aber handelt es sich auch um eine neue Balkanküche? Klar ist: Es ist auf jeden Fall eine, die Fleisch und kräftige Würze favorisiert.

Welche Musik zu welchem Essen? Im Restaurant von Andreas Senn gibt es Lady Gaga zur Bachforelle und Calypso-Känge zum Hummer
Ressort:ZU TISCHHören und schmecken

Die passende Musik zum Essen ist entscheidend

Wie hängen Schmecken und Hören zusammen? Und welche Musikbegleitung stimuliert die Geschmacksnerven? Ein Soundtüftler und ein Zwei-Sterne-Koch haben es ausprobiert – etwa mit karibischen Klängen zum Krustentier.

Spitzenkoch Johannes Nuding kehrte in seine Heimat zurück. Und verzichtete dafür auf seine Sterne
Ressort:ZU TISCHStarkoch Johannes Nuding

Tauscht Drei-Sterne-Küche gegen Heimatgefühle

In London hat Johannes Nuding die höchsten Weihen der Gastronomie erreicht. Dennoch zog es ihn zurück in seinen Geburtsort am Inn, dort kocht er nun ohne Sterne, aber auf gleichem Niveau – unter anderem im „Schwarzen Adler“.

In der Welt des Tofu ist noch viel zu entdecken
Ressort:ZU TISCHMehr als ein Ersatzprodukt

Warum Tofu das Zeug zur Delikatesse hat

Unter Soja-Skeptikern gilt das Bohnen-Produkt als langweiliger Fleischersatz. Deutschlands jüngste Sterneköchin sieht es hingegen als Genussmittel – vor allem, wenn es handwerklich hergestellt wird.

Gemüseverliebt: Zwiebelküchlein mit Wildkräutersalat von Jean-Luc Brendel – einer von acht kulinarischen Geheimtipps im Elsass
Ressort:ZU TISCHGastronomische Geheimtipps

Das Elsass hat kulinarisch mehr zu bieten als Flammkuchen

Die französische Region ist vor allem für ihre fleischlastige Küche bekannt, doch inzwischen kommen auch Gemüseliebhaber auf ihre Kosten. Acht gastronomische Highlights – von einfach bis luxuriös, von herzhaft bis süß -, die man sich vormerken sollte.

Fleischalternative, nicht -ersatz! Denn das Wort Ersatz, sagt der Auto, ist trügerisch
Weltplus ArtikelTypische Vorurteile

Neun Fragen und Antworten zu veganer Ernährung

„Pflanzen sind auch Lebewesen“ – so klingen typische Argumente, mit denen Veganer konfrontiert werden. Passende Antworten auf kritische Nachfragen hat der vegane Koch-YouTuber Philipp Steuer zusammengetragen.

Barkultur meets Fine Dining: Shiso Smash und Austern mit Lardo und Sud vom grünen Apfel in der „Pvls“-Restobar in Köln
Ressort:ZU TISCHDrink-Pairing

Welche Cocktails passen auch zum Gourmet-Menü?

Allzu starke Drinks als Begleiter zu aufwendigen Gerichten gelten oft als vulgär. Nun erkennen immer mehr Spitzenköche das Potenzial im Miteinander von Küche und Bar – denn im Zusammenwirken von Gericht und Getränk entstehen ganz neue Geschmackswelten.

Eins braucht es für ein gelungenes Mittagessen: Zeit
Ressort:ZU TISCHRestaurantbesuch

Der Mittagstisch erlebt eine Renaissance

Besser lunchen statt dinieren, empfiehlt unser Autor, der Dreisternekoch Christian Bau. Über die Vorzüge, mittags essen zu gehen – und warum kühl rechnende Spitzengastronomen wie er dennoch damit hadern.

Verlieben
Ressort:EntdeckenKochen statt ausgehen

Essen gehen am Valentinstag? Bloß nicht!

Zwölf Rote Rosen, eine Schachtel Pralinen und ein Candlelight-Dinner im Restaurant - geht es noch ein bisschen formelhafter? Wie Sie den Valentinstag viel schöner verbringen - und zwar zu Hause.

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Ressort:FoodbarnGrünkohl mit Pinkel

Norddeutscher Winterschmaus

Wenn das meiste Obst und Gemüse sich aus den heimischen Gärten verabschiedet, dann hat der Kohl Hochsaison. Besonders beliebt: Grünkohl. Den isst man in Norddeutschland ganz traditionell mit der sogenannten Pinkel-Wurst. 

Das ist Paul, unser Küchenchef
Artikel enthält Videos
Ressort:kmpktDer Profi kocht vor

So gelingt die perfekte Weihnachtsente an Sellerie-Carpaccio

Paul Jahn arbeitet als Koch im Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Horváth. Wir haben ihn in seiner privaten Küche besucht. Im Video kocht er vor, erklärt einzelne Schritte und gibt Tipps. So kannst du das Profi-Rezept ganz einfach Zuhause nachkochen.