Wenn Sie in den letzten Tagen in den Wetterbericht geschaut haben, dann wissen Sie es wahrscheinlich schon: Das Wochenende wird brüllend heiß. Wie gut, dass Sie für diesen erfrischenden, üppigen Salat nur den Kühlschrank öffnen müssen.
Die Blüten des Holunders, am Waldrand geerntet, können das Leben versüßen: Der selbstgemachte Sirup verfeinert Drinks genauso wie Salatdressings – hier schmeckt er zu Erdbeeren, die einen French Toast ergänzen.
Wie ungerecht, wenn von „Beilagen“ die Rede ist: Dieser Kartoffelsalat ist ein Kunstwerk, das auch ohne Steak oder Bratwurst für sich stehen kann. Mit aber auch. Ein leuchtend grünes, cremiges Kräuterdressing macht ihn besonders köstlich.
Gegrillte Hähnchenbrust ist praktisch, kann aber schnell trocken werden. Da kommt diese Marinade ins Spiel: Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen, sodass es saftig, zart und würzig vom Rost kommt. Eine Zutat überrascht.
Die kleinen weißen Mairüben sind ein unterschätztes Gemüse. Hier kommen sie mit scharfen Buletten und Bulgur auf den Teller. Der Bulgur wird dabei mit den gedünsteten Blättern der Rübchen verfeinert.
Ein Drittel des Brotes in Privathaushalten wird weggeworfen. Dabei lässt sich aus trockenem Brot so viel machen. Zum Beispiel dieser süße Auflauf aus nur wenigen, sehr einfachen Zutaten.
Das einfachste, aber auch raffinierteste Essen kommt aus der Schweiz: Käse schmelzen, mit Brot essen, und sich dabei an einem kleinen Lagerfeuer wärmen. Eine Anleitung zum Genuss.
Ein Stück Fisch wird gewürzt wie ein Schweinebraten und gart dann sanft auf einem Bett aus Sauerkraut mit einem Klecks Schmand. Das Ergebnis schmeckt deftig, liegt aber nicht schwer im Magen. Ein WELT-Leser-Rezept.
Was braucht ein Gin, um Kenner zu überzeugen? Unser Autor und Spirituosen-Experte hat sich durchprobiert und stellt hier seine persönliche Bestenliste vor - von kernig bis fruchtig.
In Japan werden exzellente Whiskys gebrannt. Der schottische Spirituosen-Spezialist Dave Broom stellt fünf herausragende Destillerien vor. Eine wurde durch eine Liebesgeschichte bekannt.
Wer seinen Kühlschrank regelmäßig und gründlich reinigt, spart Energie und verhindert, dass sich Keime darin vermehren. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Checkliste.
Im heißen Wasserdampf werden Gemüse, Fisch oder Teigwaren nicht nur besonders schonend zubereitet - das Essen schmeckt auch intensiver und sieht schöner aus. Wie es geht und was Sie dafür brauchen.
Das perfekte Steak, bissfestes Gemüse, zarter Fisch: Damit das gelingt, braucht man kein Geheimrezept, sondern die richtigen Zutaten und das Wissen um die ideale Zubereitung. Die Spitzengastronomie setzt dafür auf Sous-Vide-Garen. Das geht auch zu Hause.
Sie möchten kalt gebrauten Kaffee selber machen? Hier erfahren Sie, wie es geht, was Sie für das erfrischende Sommergetränk benötigen - und in welcher Kombination es besonders gut schmeckt.
Heutzutage ist in fast allen Produkten Zucker enthalten. Aber kann man Getränke und Gerichte – und damit auch das Leben – nicht auf andere Art versüßen? Von Süßstoffen über Zuckeraustauschstoffen bis hin zu Sirups, das sind die besten Zuckeralternativen.
Dass Apfel und Sellerie einander wunderbar ergänzen, weiß jeder, der schon einmal Waldorfsalat gegessen hat. Im Spätherbst kochen wir eine feine, schnelle Suppe daraus. Zwei Einlagen verhindern, dass es langweilig wird.
Günstig, aber kein Billigfleisch: Wer weniger gefällige Stücke vom Tier aussucht, spart Geld, ohne auf Qualität zu verzichten. Der Lammhals etwa wird richtig zubereitet wunderbar zart. Die Beilage schmort gleich mit im Topf.
Was gibt es zum Essen, wenn es laut Kalender Herbst ist, das Thermometer aber Sandalenwetter anzeigt? Ein gehaltvoller Herbstsalat, der in den letzten Sonnenstrahlen schmeckt, aber auch, wenn Regen gegen die Fensterscheiben klatscht.
Reife Birnen sind pur ein Genuss, aber sie schmecken auch ganz wunderbar mit Käse. Oder Rum. Oder Schokolade. Oder, wie bei diesem buttrig-cremig-fruchtig-saftigen Kuchen, allen dreien. Probieren Sie es aus!
An Kürbissen führt im Herbst kaum ein Weg vorbei. Ein Glück, dass sie so wandlungsfähig sind. Hier bilden sie die cremige Füllung für riesigen Nudeln in einer fruchtigen Soße. Ein kleines Projekt, das mit oder ohne Einsatz des Backofens gelingt.
Sehr wenig Zutaten und etwas Zeit kommen für eine wärmende, sehr wohltuende und aromatische Suppe zusammen. Spaß macht das Ganze, wenn Sie noch eine Reihe von Einlagen und Toppings dazu auf den Tisch bringen - ein Gericht für alle, die gern mit ihrem Essen spielen.
Bratwürste fühlen sich auch ohne Schrippe und Kartoffelsalat wohl - hier etwa mit gerösteten Äpfeln und Zwiebeln und einem würzigen Sellerie-Kartoffelpüree. Ein Gericht, das mit feucht-kalten Herbsttagen versöhnt.
Für dieses schlichte, aber überzeugende Pastagericht werden Auberginen langsam gegart, bis sie vollgesoffen sind mit Aromen und gutem Öl und fast zerfallen. Fotogen sind sie dann nicht mehr - aber kommt wahre Schönheit nicht eh von innen?
Gerade beim Lebensmitteleinkauf wird es schmerzlich bewusst: Alles wird teurer. Doch es gibt Wege, die Kosten unter Kontrolle zu behalten und trotzdem gut zu essen. Acht Tipps zum Überstehen des Monatsendes.
Ein knusprig-braunes Brathähnchen bekommt süß-säuerliche Gesellschaft in Form von Trauben. Für gleichmäßiges Garen wird das Geflügel vor dem Braten geplättet - eine erstaunlich einfache Technik.
Manchmal muss es einfach ein großer Teller Gemüse sein. Hier kommen Blumenkohl und die Zutaten einer Puttanesca-Soße zusammen zu einem warmen Salat, der für sich allein ebenso gut schmeckt wie als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Käse.
Dieses schnell angerührte, sommerliche Gebäck enthält Joghurt, Vollkornmehl und Früchte, schmeckt aber nach viel mehr als nur „gesund“. Mit einer großen Tasse Kaffee oder Tee versüßt ein Stück davon den Spätsommer-Morgen. Und jede andere Tageszeit auch.
Mexikanische Chorizo ist eine lose, frische Version der spanischen Paprikawurst. Es ist einfach, sie zu Hause selbst herzustellen. Wir haben würzige Fleischklößchen daraus geformt und kühlen die brennende Zunge mit einer dekonstruierten Gazpacho.
Frisch vom Stock geerntete, vollreife Trauben haben ein unvergleichliches Aroma. Heiß mit Grießnocken und Pfifferlingen serviert wird eine Mahlzeit aus ihnen – entweder vegetarisch oder mit einer Scheibe Schinken dazu.
Zucchini - leckeres Saisongemüse oder wässrig-grüne Sommerpest? Auf die Zubereitung kommt es an! Diese würzig-frisch gefüllten Tortillas mit reichlich Käse sind ein Sommergericht, das auch Skeptiker überzeugt. Schön, dass sich auch die Kosten in Grenzen halten.
Allen recht getan ist eine Kunst, die keiner kann: Die Aubergine bleibt ein umstrittenes Früchtchen. Es gibt Fans ebenso wie Verächter. Mit Colatura bekommt sie einen Umamikick, Rotbarben sind die perfekte Ergänzung
Eis selber machen klingt toll, aber die meisten Eismaschinen nehmen Platz weg und machen Krach. Viel bessere Ergebnisse erzielt man mit einer Methode, die so einfach ist, dass es schon fast peinlich ist.
Endlich Sommer, endlich Freibad, Biergarten, auf Balkon und Terrasse sitzen. Nur eins macht bei heißem Wetter nicht so viel Spaß: Kochen. Zehn schnelle Gerichte, für die Sie weder Herd noch Ofen anwerfen müssen.
