Das sind die besten Alternativen zur Weihnachtsgans
| Lesedauer: 5 Minuten
Von Eva Biringer
Es geht auch ohne: Weihnachtsgänse kosten in diesem Jahr oft 100 Euro und mehr
Quelle: Getty Images
Der liebste Weihnachtsbraten der Deutschen wird dieses Jahr kostspielig wie nie. Wir haben einmal nachgefragt, welch würdigen Ersatz Spitzenköche empfehlen, damit der Festschmaus dennoch gelingt.
Für viele Familien gehört die Gans zu Weihnachten wie Lebkuchen und Lametta. Wenn schon nicht an Heiligabend – an dem immerhin jeder Vierte Würstchen mit Kartoffelsalat isst –, so doch an den folgenden Feiertagen. Aber auch Gänse sind von der aktuellen Teuerung betroffen, und das nicht zu knapp: 100 Euro und mehr sind für ein Exemplar aus deutscher Zucht keine Seltenheit. Das hat mehrere Gründe: Einerseits führen die gestiegenen Energiepreise zu höheren Haltungskosten, andererseits starben 2021 rund 40.000 Tiere an der Geflügelpest oder wurden vorsorglich getötet. „Wir rechnen damit, dass es dieses Jahr 25 Prozent bis 30 Prozent weniger deutsche Gänse auf dem Markt geben wird“, sagt Dieter Oltmann, Geschäftsführer des Landesverbands der Niedersächsischen Geflügelwirtschaft. Auch die Importware aus Frankreich, Polen oder Ungarn (2021 wurden knapp 25.000 Tonnen Gänsefleisch eingeführt) ist im Schnitt doppelt so teuer wie im Vorjahr – zumal werden die Tiere dort oft unter grausamen Bedingungen gehalten, Stichwort Lebendrupfung und Zwangsfütterung.
Aber muss das denn überhaupt sein, so eine Gans auf der Weihnachtstafel? Und wenn nicht, was wäre ein würdiger Ersatz? Fünf Köchinnen und Köche haben eine Antwort auf diese Fragen.
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Uée Uluplel: Bule Oll 6tekvelupenee
Die Ente macht’s! Plus Weinsoße, dann ist alles perfekt
Quelle: Alex Tihonov/Moment/Getty Images
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Geräuchert: Ein guter Lachs ist ein Fest
Quelle: VICUSCHKA/Moment/Getty Images
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